東急池上線 蓮沼駅から徒歩3分 【整形外科・リハビリテーション科・リウマチ科・骨粗鬆症】
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すこやかレシピ

■ ヨーグルトカレーシチュー


■ 材料(2人分)
【カレーの具】

玉ねぎ(小)・・・1個
にんじん・・・1/2本弱
ピーマン(小)・・・2個
マッシュルーム・・・2個
鶏胸肉(皮なし)・・・75g

にんにく(小)・・・1片
りんご・・・1/6個
マーガリン・・・小さじ1強
カレー粉・・・大さじ3/4
小麦粉・・・大さじ3/4
ブイヨンの素(固形)・・・1/2個
水・・・2カップ
塩・・・小さじ1/2
こしょう・・・少々
プレーンヨーグルト・・・75cc
(ローリエ…1枚)
■ 作り方
(1)玉ねぎとピーマンは一口大に切り、にんじんは乱切り、マッシュルームは半分に切り、にんにくはみじん切りにする。鶏胸肉は大きめの角切りにする。
(2)厚手の鍋に半量のマーガリンを入れて火にかけ、にんにくを焦がさないように炒め、香りが出たら鶏胸肉を入れて焼き色が付く程度に炒める。さらに、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを加えて炒め合わせ、一度鍋から取り出す。
(3)(2)の鍋に残りのマーガリンを煮溶かし、弱火にして小麦粉を入れ、よく炒り、カレー粉を加えてさらに炒る。
(4)分量の水を少しずつ加えながら溶き伸ばし、よく混ざったら強火にし、ブイヨンの素、2の取り出した具、好みでローリエを加えて煮立て、浮き出たアクと脂をすくい取り、弱火にして材料がやわらかくなるまで煮込む。
(5)りんごを皮ごとすりおろしながら加え、ピーマン、ヨーグルトも加え、塩、こしょうで味を調える。
【提供】辻学園専門学校教授 医学博士 広田孝子氏


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